Com a chegada das festas de fim de ano, período em que mesas são adornadas com cores e sabores tropicais, o abacaxi se destaca como um ingrediente versátil e refrescante. Presente tanto em acompanhamentos de pratos principais quanto em sobremesas, a fruta, no entanto, está sob os holofotes de um alerta emitido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Um relatório recente da agência, divulgado no início do ano, aponta o abacaxi como uma das frutas que apresentaram, em análises, níveis de agrotóxicos acima do permitido ou com a presença de substâncias não autorizadas para o seu cultivo. A informação, veiculada pelo portal UOL, baseia-se nos resultados do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA), referente a dezembro de 2024. O programa avaliou mais de 3.200 amostras em 76 cidades brasileiras.
A ANVISA, através de seu monitoramento contínuo da qualidade dos alimentos, investigou 14 tipos de vegetais no ciclo de análise de 2023. O abacaxi, em particular, chamou a atenção dos técnicos por apresentar irregularidades que podem impactar a saúde a longo prazo. Os resultados indicaram um excesso de resíduos químicos e o uso de defensivos agrícolas não aprovados para a cultura específica como os principais pontos de preocupação. Embora o risco de intoxicação aguda seja considerado raro, o consumo frequente de alimentos com tais desvios levanta preocupações entre as autoridades sanitárias, demandando maior atenção dos consumidores durante o planejamento das celebrações.
Dentre as frutas analisadas, o abacaxi e a laranja foram as que registraram o maior número de amostras com risco agudo, sendo sete para o abacaxi e seis para a laranja. Essa constatação reforça a necessidade de cautela.
Como garantir o consumo seguro de abacaxi:
A presença de agrotóxicos não significa a exclusão do abacaxi das celebrações, mas sim a adoção de práticas de escolha e preparo mais rigorosas. O consumidor pode minimizar os riscos através de medidas simples:
- Higienização externa: Mesmo que a casca não seja consumida, os resíduos presentes em sua superfície podem ser transferidos para a polpa durante o corte. É fundamental lavar a fruta em água corrente, utilizando uma escova de cerdas firmes, antes de iniciar o processo de descascamento. Essa recomendação é válida tanto para o abacaxi pérola quanto para o smooth cayenne, as variedades mais comuns no Brasil.
- Priorize a sazonalidade e a origem: Dê preferência a abacaxis de produtores locais ou que possuam selos de rastreabilidade. Frutas da estação geralmente requerem menos intervenção química em seu cultivo.
- Opte por orgânicos: Para receitas onde a pureza é essencial, como sucos naturais e preparações para crianças, a escolha por abacaxis orgânicos elimina completamente os riscos associados a agrotóxicos sintéticos.
A ANVISA ressalta que o objetivo deste programa é promover a transparência e incentivar melhorias na cadeia produtiva, e não gerar alarme desnecessário. Ao realizar as compras para as festas, é importante lembrar que a segurança alimentar inicia na escolha do fornecedor e se estende ao manuseio em casa. Ao seguir as orientações de lavagem e seleção criteriosa, é possível assegurar que o abacaxi contribua para a celebração com seu sabor e frescor, mantendo a saúde dos convidados como prioridade máxima.